大学生云报8月21日讯（通讯员 韦暄惠）在南宁某商场的酸品王门店里，店员正按照精确比例调配酸嘢料汁，旁边的真空包装机匀速运转，将切好的酸芒果封入透明袋中。作为南宁酸嘢产业化的代表，这家企业以多家连锁门店的布局，证明了非遗小吃标准化发展的可能性。

图为“酸品王”酸嘢店店员正在调配酸嘢料汁

“水果都是当天到店现做，保证新鲜度。”门店负责人指着墙上的配方表介绍，从青木瓜的腌制时长到辣椒粉的粗细标准，每道工序都有明确规范。这种标准化并非牺牲风味，而是通过反复调试，让不同门店的酸嘢保持一致的“南宁味道”。目前，品牌不仅在广西站稳脚跟，还通过与螺蛳粉连锁店合作的“店中店”模式，在全国多个省市打开市场。

图为“酸品王”酸嘢店店内，顾客正在挑选酸嘢

真空包装技术的应用是突破地域限制的关键。店员展示的物流记录显示，封装后的酸嘢可保存7天以上，通过线上平台发往全国，上海、深圳等地的订单占比已达三成。企业还会根据大数据调整产品，既保留核心风味，又兼顾各地口味差异。

“酸品王”这种“标准配方+灵活调整”的模式，为非遗小吃的现代化转型提供了样本。当传统酸香遇上现代经营理念，南宁酸嘢正从街头小摊走向更广阔的舞台。（撰稿：韦暄惠 图片：赵婧彤）

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