8月24日，“循迹·糕香”实践队成员孟涛踏入了湖北恩施这片充满风土人情的土地，将探寻的目光聚焦于当地颇具盛名的非遗美食——桃片糕，深度挖掘其背后的传承故事与当代发展新貌。恩施，地处神秘的北纬30度，这里山清水秀，物产丰富，独特的地理环境与人文氛围孕育出了桃片糕这一独特的美味。首先来到了恩施女儿城老街上一家历史悠久的桃片糕店铺。

恩施桃片糕门店

踏入店门，古色古香的气息扑面而来，木质的货架上整齐陈列着包装精美的桃片糕礼盒。这些礼盒以土家织锦的图案为灵感进行设计，色彩绚丽，充满了浓郁的民族风情。盒面印着“恩施桃片糕”几个遒劲有力的大字，中间还嵌入了一幅描绘恩施山水风光的水墨画，山水相依，云雾缭绕，仿佛让人置身于那片秀美的自然之中。打开礼盒，里面的桃片糕被独立包装，包装纸选用了带有恩施特色图腾的花纹样式，既精美又卫生。

桃片糕礼盒

在店铺的制作间，有幸目睹了桃片糕的制作过程。一位经验丰富的老师傅，正专注地进行着切片工序。他手中的刀具看似普通，却在岁月的打磨下显得格外顺手。案板上，初步成型的桃片糕原料泛着温润的光泽，散发着淡淡的米香与甜香。师傅手法娴熟，一刀切下，那原本厚实的糕体便化作一片片薄如蝉翼的桃片，每一片都大小均匀，宛如精美的艺术品。师傅介绍道，恩施桃片糕的制作，选料极为讲究，大米要选用当地山区种植的优质品种，甜度适中的白砂糖也是经过层层筛选，此外，还会加入一些具有恩施特色的食材，比如富硒的山核桃碎、本地蜂蜜等，让桃片糕在口感与营养上都独具特色。而制作工序更是环环相扣，从大米的淘洗浸泡、磨粉晾晒，到加入配料搅拌均匀、上笼蒸制，再到最后的冷却切片，每一步都需要严格把控时间、温度与力度，稍有差池，便会影响桃片糕的品质。

桃片糕制作过程

在现代社会，桃片糕在恩施面临着诸多挑战与机遇。传承方面，老一辈手艺人依旧秉持着对传统工艺的敬畏之心，坚守在桃片糕制作的一线，他们不仅将技艺传给自家晚辈，还积极参与非遗传承活动，走进校园、社区，向年轻人传授桃片糕的制作技艺，希望能让这门手艺薪火相传。创新方面，当地的桃片糕商家积极探索，在口味上大胆尝试，推出了诸如土家莓茶口味、腊肉风味等极具恩施特色的桃片糕，满足了不同消费者的猎奇心理与口味需求；同时，借助互联网电商平台，将恩施桃片糕销往全国各地，让更多人品尝到这份来自大山深处的甜蜜，还与当地的旅游产业相结合，开发出桃片糕主题的旅游伴手礼，成为游客们了解恩施文化的一张亮丽名片。

桃片糕特写

此次在恩施对桃片糕的实地调研，实践队收获颇丰，不仅品尝到了桃片糕的软糯香甜，更深入了解了其作为非遗美食所承载的文化内涵与发展潜力。相信在传承与创新的双轮驱动下，恩施桃片糕定能在新时代的浪潮中，继续书写属于自己的辉煌篇章，让那一缕缕桃香飘得更远、更久。

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审定：牛天泽    责编：赵旭 + 投诉举报