大学生云报8月23日讯（通讯员 李欣津）在南宁的街头巷尾，藏着不少承载城市记忆的非遗美食，“一中玲姐酸嘢”便是其中之一。这家经营了三十余年的酸嘢店，从八几年的校园小摊起步，如今已成为众多食客心中的“南宁味道标杆”。近日，调研团队走进这家老店，与店主玲姐深入交流，探寻其背后的坚守与传承故事。

图为玲姐与实践队成员合影   赵婧彤 供图

凌晨五点半的南宁，天刚蒙蒙亮，玲姐便已起床准备。“要去海吉星挑新鲜食材，每种水果、蔬菜都得当面选，当天卖完才放心。”玲姐说，三十多年来，这份早起的习惯从未改变。从最初在学校门口摆摊，靠学生口口相传积累口碑，到如今拥有三间门店，甚至能将酸嘢通过真空包装发往上海、北京、黑龙江等地，玲姐始终把“新鲜”和“品质”放在首位。

“酸嘢是季节限定的美味。”玲姐介绍，店里的酸嘢严格遵循时令，一月一换品类：八月底的李果脆甜多汁，是当季限定；芒果因多来自越南、泰国，能实现四季供应，搭配特制辣椒粉，成为招牌单品；而包菜、莲藕、木瓜等腌制类酸嘢，则是常年在售的经典款。不同食材的处理方式各有讲究，水果只需简单搭配调料，腌制类则需精准把控比例，“没有固定比例，酸嘢就做不出那个味儿”。

凭借过硬的品质，“一中玲姐酸嘢”吸引了众多关注：广西电视台等媒体多次上门采访，周杰伦、萧敬腾等明星也曾前来打卡，甚至有政府部门提出协助开办工厂，推动产业化发展。但玲姐却有自己的考量：“现在经济大环境不好，开工厂要租场地、雇工人，压力太大。我和儿子都觉得，赚的钱够吃穿，把老店经营好就行。”

图为玲姐在店中工作   赵婧彤 供图

如今，玲姐的儿子和儿媳已接手店铺运营，她则在旁协助。虽然没有运营小红书、抖音等社交账号，也没有建立顾客社群，但凭借微信订货、熟客推荐的传统模式，生意依旧稳定。“有人说不做线上宣传可惜，但我觉得，客人吃了觉得好，自然会帮着宣传。”玲姐的这份淡然，恰恰是老手艺传承中最珍贵的坚守。

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审定：范雨蕾    责编：赵旭 + 投诉举报