为探寻徽菜文化，推动中国优秀传统文化创造性转化、创新性发展，积极响应安徽“五大文化”研究与传承号召，7月24日至28日，铜陵学院“味里乾坤：徽菜中的徽文化解码”实践团赴“中国徽菜之乡”——安徽省宣城市绩溪县，开展暑期“三下乡”社会实践活动。团队以绩溪徽菜文化为样本，通过探馆访迹、古道寻根、徽厨对话、深度调研、志愿服务等多种形式，深入挖掘其深厚内涵，探索传统文化赋能乡村振兴、服务地方发展的新路径。

探馆访迹，徽菜密码显真章

实践首站，队员们走进绩溪徽菜历史陈列馆。通过沉浸式观摩明清厨具、“十碗八”宴席模型，研读图文史料及端详仿真菜肴，队员们系统梳理着徽菜的千年演进脉络。一件件展品如同承载着时光密码的无言史书，生动诠释了徽菜“就地取材、讲究本味”的烹饪哲学与徽州人“勤俭持家、礼仪待客”的生活智慧。这种身临其境的体验，不仅让书本上的抽象知识变得鲜活立体，更让队员们深刻领悟到：正是这种历经千年淬炼与沉淀的深厚文化底蕴，赋予了徽菜独特而持久的魅力，铸就了其作为乡村特色产业不可撼动的坚实根基。

图为实践团参观伏岭镇”徽州味道“小镇客厅

寻根问道，体悟“徽骆驼”精神伟力

“唯有走进村民的生活语境，才能触摸到古道文化最真实的温度。”徽杭古道逍遥村村民的心声深深触动了队员。为亲身体验徽商艰辛、感悟历史温度，队员们头顶烈日，徒步十余公里蜿蜒青石板路，在伏岭镇负责人引导下考察古道印记，聆听尘封故事。汗水浸透衣衫，更淬炼出对“吃苦耐劳、坚韧不拔、开拓进取”的徽骆驼精神的切肤体悟。

图为实践团徒步至徽杭古道“江南第一关”合影留念

徽厨对话，解码技艺传承与产业价值

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。基于此，为深度把脉徽菜技艺传承现状及其产业带动潜能，团队专访上庄镇徽厨汪笑芳。汪师傅不仅亲自示范了“胡适一品锅”的讲究制作，更指导队员亲手体验绩溪挞粿制作，从擀皮到烘烤，零距离感受非遗匠心传承之艰与魅力所在。在绩溪徽菜徽厨博物馆，队员们深入探究“臭鳜鱼”等代表菜“以盐克腐”的精妙工艺，领悟到这不仅是以往的生存智慧，更是当下打造乡村特色产业核心竞争力的独特技艺。

图为实践团在绩溪县上庄镇制作当地小吃“挞粿”

实地调研，精准把脉献策，践行服务初心

为系统评估徽菜产业对当地经济、就业和文化传承的实际贡献，精准诊断其赋能乡村振兴的瓶颈。“大爷，您觉得上庄镇胡适一品锅弄徽菜传承，年轻人愿意学吗？”在上庄镇街头，实践团成员手持问卷与当地村民细细攀谈。团队精心设计问卷，深入上庄镇街头巷尾、民宿、餐饮店和景区，面向村民和餐饮业者开展“探寻传统文化现代传承”主题调研。四天累计回收有效问卷352份，整理访谈记录3千余字，梳理出“年轻人意愿低、经济效益待提升、村民参与度不足”等核心痛点。在扎实调研的同时，队员们积极践行服务初心：结合徽菜“勤俭”智慧倡导“节俭办宴席、文明树新风”，为乡风文明注入能量；贴心为居民游客送上凉茶等消暑物资传递温情；并及时将青年从业意愿低等痛点及加强技能培训、开发研学路线等建议反馈当地，展现青年担当。

图为实践团在上庄镇分发调查问卷

此次“三下乡”实践活动，铜陵学院学子以“文化解码+产业调研+服务建言”多维发力，脚步深入基层，思考聚焦振兴。通过这次实践，队员们深刻认识到，保护好、传承好、发展好徽菜文化，对激活乡村特色产业、促进农民就业增收、增强乡村文化自信具有重要的现实意义。未来，团队将持续深化成果，推动文化资源转化为乡村发展动能，努力通过“舌尖上的安徽”讲好中国乡村的振兴故事，为文化强国建设和乡村振兴贡献青年力量。

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审定：马乐晗    责编：陈晓红 + 投诉举报