大学生云报8月6日讯（通讯员 闫世果） 8月3日，西北农林科技大学葡萄酒学院西北农林科技大学葡萄酒学院葡香山海间——烟青葡萄酒产业发展调研队赴山东蓬莱仙岛酒庄开展深度文化研学活动。该酒庄以“人文艺术生态一体化”为核心理念，融合苏格兰城堡建筑风格与蓬莱本土文化，成为烟台“国际葡萄·葡萄酒城”的代表性精品酒庄。学生们通过实地考察酒庄建筑、葡萄园、酿造车间及文化展区，系统了解其独特的栽培技术、生态管理模式与中西交融的品牌文化，深刻体会中国精品酒庄在产业升级与文化传承中的创新实践。

图 1  团队成员合影

活动过程聚焦酒庄文化与建筑特色两大维度。在文化层面，酒庄标志以山丘梯田与水元素象征“有山有水”的生态寓意，喜鹊图案传递“喜悦”内涵，其尾部造型可转化为艺术面具，与品牌名“Mistral”形成视觉呼应。产品体系涵盖三大核心系列：2018年推出的庄主珍藏系列年份酒、单一品种酒款（如美乐、小味儿多，年产量仅6000瓶），以及与比利时艺术家合作的三款画作酒标酒。酿造工艺采用重力酿造系统，葡萄经三楼筛选后靠重力落入二楼发酵罐及一楼灌装区，减少泵送损伤；橡木桶使用策略为每年更新20%-30%新桶，单个桶使用3-5次后用于中等品质酒液。

图 2  讲解员介绍橡木桶

图 3  酿造工艺

建筑方面，酒庄别墅与主体均采用扇形设计，最大限度引入自然景观，实现室内外美学统一。别墅自2022年对外开放，内部设7间以葡萄品种命名的客房（如赤霞珠、品丽珠），每间房景观各异；庄主主卧区域通过阶梯式观景台可总览纳帕溪谷酒庄、阿诺酒庄及养马场等核心景观，彰显“总览全局”的设计巧思。特色设施包括青岛崂山地区唯一的室外泳池、形似太阳的“温暖与希望”主题吊灯中餐厅，以及由荣誉陈列室（原图书室改造）、多功能娱乐室、康养空间构成的功能区，充分体现“吃好玩好住好”的家庭式服务理念。

图 4葡萄园作业

此次研学活动为西北农林科技大学学生提供了沉浸式体验中国精品酒庄运营模式的宝贵机会。通过仙岛酒庄的生态种植实践（如双主干树形抗冻技术、永久生草免耕模式）、精细化采收管理（按191个小地块分批次采收）及中西文化融合的品牌叙事，学生们深刻认识到烟台产区在应对高降水病害挑战中的技术智慧，以及小型酒庄在人才短缺、技术落地困境下的可持续发展探索。酒庄对花岗岩地貌的原始保护、草屑还田的循环利用，以及限量高端产品的市场定位，不仅展现了企业家对风土的敬畏与创新，更成为推动中国葡萄酒产业差异化发展的生动案例。活动结束后，学生纷纷表示，此次实践深化了对葡萄酒全产业链的认知，为未来投身行业积累了兼具技术深度与文化视野的实践经验。

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