2025 年 7 月 7 日，河北传媒学院人工智能学院 “遗韵乡兴” 暑期社会实践团走进石家庄市井陉县窦王墓醋厂，近距离接触百年古法酿醋工艺，并化身 “助农主播” 开启直播，为乡村振兴注入青春力量。

百年酿醋工艺，非遗传承显匠心

刚走进窦王墓醋厂，一股浓郁醇厚的醋香便扑面而来。这香气带着粮食发酵后的温润与绵长，瞬间勾起团队的好奇心。厂区内，古朴的酿醋作坊与现代化的仓储设施相映成趣，仿佛在诉说传统与现代的碰撞与融合。​

▲图为古朴的酿醋作坊与现代化的仓储设施

从事酿醋四十余年的王阿姨，向团队详解了百年工艺。第一步选料，必用优质粮果；原料经洗净、浸泡、蒸熟后，需晾至30-40℃。第二步制曲是核心，将冷却原料与曲料按比例混合，揉拌至 “手握成团、落地即散”，压制成型后发酵培养。

▲图为王阿姨向团队展示制作的大曲

发酵车间里，陶缸中的醋醅经数十天固态发酵，需凭经验把控温湿度。烤色环节决定醋的色泽与熏香，传统需十天，现多用电烤。淋醋如 “熬汤”，慢淋才能提取精华。最后，新醋需陈酿至少一年，去除火气，让味道更醇厚，陈酿车间数千只醋坛整齐排列，见证时光沉淀。

▲图为王阿姨向团队介绍酿醋中的烤色步骤

▲图为一缸缸正在发酵的醋醅

窦王醋酿造技艺始于清朝顺治年间，2013 年列入河北省非物质文化遗产，这份传承凝聚着匠人的坚守。

▲图为窦王墓醋被列为省级非遗的牌匾

直播助农拓销路，青春力量促振兴

为让好产品被更多人知晓，团队借助醋厂账号开启直播。直播前，成员分工学习品鉴知识、打磨脚本、调试设备。

直播中，镜头带观众领略酿醋全过程，由王阿姨讲解酿醋工艺与辨醋方法，“琥珀色、酸香醇厚、酸中带鲜” 的描述频获点赞。问答环节里，团队成员们耐心解答 “醋的吃法”“新陈醋区别” 等问题，并推出线下到店优惠。

▲图为团队在直播王阿姨讲解古法的酿醋的步骤

▲图为团队小伙伴在解答评论区的问题

此次直播观看人数超 200 人，成交订单翻倍。王阿姨对团队说，这次直播订单不仅增收，更让传统醋业看到了新希望。

实践感悟：小醋坛里的大文章

团队在窦王醋厂看到了传统工艺的生命力，古法酿造承载着井陉县的历史与智慧，直播则让传统走出大山。

▲图为团队手持团旗和横幅和窦王醋手艺人的合照

成员们深刻体会到青年在乡村振兴中的责任，乡村振兴需资金、技术，更需人才。他们相信，坚守传统、勇于创新，鼓励更多人参与，乡村定能焕发新活力。这次实践，成为了他们青春记忆中难忘的一笔，激励他们持续为乡村振兴贡献力量。

声明：凡来源或标记以“大学生云报”之内容均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，至发布之日起三日后方可原文转载，转载时请注明来源及有效联系方式。

审定：王子玉    责编：赵慕晨 + 投诉举报