为响应国家食品安全战略号召，推动科技创新服务民生，2025年7月11日，山东理工大学“荧侦探”实践团师生一行9人，深入本地乳制品企业——山东省得益乳业股份有限公司进行社会实践考察。此行聚焦团队自主研发的先进荧光探针检测技术在乳制品及水源安全评估中的应用实践，旨在了解乳制品从生产到加工环节的安全状况，同时向公众普及食品安全知识，助力构建更安全的食品消费环境，架起实验室尖端科技与公众餐桌安全之间的桥梁。

图为团队成员在得益奶场标杆基地的集体合照  杨可盈 摄

实践团队抵达该奶业公司后，在企业负责人的带领下，团队主要参观了该企的制造基地。在展示中心，企业负责人通过沙盘模型和多媒体，展示了企业的发展历程、产业链布局及核心产品矩阵。从饲草种植到终端产品配送的全链条架构，以及覆盖多地的生产布局和年产能规模等关键信息，为后续针对性检测提供了背景支撑。

图为企业人员带领团队成员参观公司产业布局  杨晨 摄

企业人员带领团队参观了乳制品制造车间，自动化生产场景直观呈现。原料奶经密闭管道进入预处理区，依次完成净化、标准化调配等工序后，进入杀菌环节，最终通过无菌灌装设备完成封装，全过程实现智能化运转，展现了现代化制造的精准化水平。

在实验区域，企业展现了其完善的检测体系。该企配备了多种先进的检测设备。多种检测设备能够快速、精准地对原料奶及加工过程中的样品进行成分分析和污染物检测。实践团队详细观察了设备的运行状态，了解了其工作原理和操作规范。团队与企业人员还讨论了加工和营养健康问题。在加菌环节，企业介绍了不同菌株的筛选标准、添加比例以及在加工过程中的活性保持技术,“不同菌种具有许多功能，有些菌种可以产酸，有些菌种可以导致发黏，有些可以在保质期内可以减少杂菌污染。”这些都直接影响着发酵乳制品的品质。实践团队则从微生物检测的角度，探讨了如何通过技术手段精准监控菌株的活性与稳定性，确保加菌环节的可控性。

图为企业人员与团队成员探讨牛奶加工等相关问题  杨晨 摄

活动中，实践团队与企业还就就业领域的话题进行了深入交流。“我发现我们的实验室与您们这的十分相似，且生物及制药专业与您们也密切相关。”带队刘老师说，同时结合学生的专业背景和技能特点与工作人员探讨了高校在人才培养方面如何更好地对接企业需求，提升学生的实操能力和对行业的认知度。企业也介绍了加工中心及整个企业在技术研发、质量检测、生产管理等岗位的人才需求情况，表示已有扩招计划。通过两方的深刻探讨，为未来的人才合作奠定了基础。

此次活动不仅让团队深入了解了乳制品加工过程的种种技术，以及探讨了加菌、营养、口味等具体问题，更在技术交流与就业探讨中搭建了科研与产业的沟通桥梁。未来，团队将继续深化与企业的合作，推动更多先进技术在食品加工领域的应用，同时助力培养更多符合产业需求的专业人才，共同为构建安全、健康、美味的食品消费环境贡献力量。

撰文 | 郭心怡 潘梦羽

图片 | 杨可盈 杨晨

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