大学生云报7月4日讯（通讯员 郭思宇 张静涵 佘伟民 范美婷）永丰辣酱作为当地特色农产品代表，"谢老倌"辣酱承载着永丰人民几代人传承。在这里，团队亲身参与生产实践，对话企业传承人，深入了解这一特色产业在乡村振兴中发挥的重要作用。

体验古法工艺 感受匠心传承

清晨10点，团队成员穿上队服，跟随厂里的阿姨开始了一天的实践体验。阿姨手把手教成员挑选黄豆，传授独家秘籍"要选颗粒饱满、色泽均匀的，破损的、发霉的都要挑出来"。

"现在很多厂家用机器筛选豆子，但我们坚持手工，这样能更好地把控质量。这选豆就像选人才，差一点都不行。"阿姨打趣道。豆子筛完后要经过多次清洗，晾晒，再经过发酵后磨成粉，便成了辣酱的一个原材料。"酿酱的每个环节都马虎不得，稍不小心就报废了"阿姨说。

“看着发酵房里整齐排列的陶缸，我们仿佛看到了时光在这里沉淀，文化在此传承。”团队队长朱涌泉说。

▲图为丰味探源团队成员与工厂阿姨一起挑选豆子（通讯员 彭依伊摄）

对话企业传承人，聆听企业故事

下午，丰味探源团队与"谢老倌"现任总经理谢翎就企业现状进行了深入交流。

“我们靠的就是真材实料。主打健康纯天然，曾有人建议过把玻璃瓶改成塑料瓶以降低成本，但我们婉拒了，我们要坚守品质第一的理念”谢经理拿着去年的成品辣酱讲述着….“我们辣椒厂里面有许多了村里的行动不便或留守的老人，我爸说办企业不能光想着赚钱，要承担一定的社会责任，要回馈社会、回馈家乡”

“近几年，受疫情的影响，我们厂一直都在亏损，我们在坚持古法的基础上，与时俱进，加入直播大军，扩宽消费渠道，同时，我们以永丰辣酱为原材料，创新性地推出“黑豆火培鱼”、“青椒牛肉”等新产品迎合当代年轻人的口味。传统工艺要守正创新，就像老树发新芽。"谢经理这样总结。

▲图为湘潭理工学院与谢老倌辣酱总经理谢翎在会客室深入交流（通讯员 李嘉琦摄）

传统工艺的每个细节都凝聚着智慧。青年学子要当好传统文化的传承者、乡村振兴的实践者。我们尽全力扩大宣传力度，让更多人了解这一匠心美味。

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审定：郭思宇    责编：赵旭 + 投诉举报