近日，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局等七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，旨在推动全谷物产业发展，提升居民营养健康水平。作为食品科学与工程专业的学生，深知全谷物在保障粮食安全和促进健康饮食中的重要作用，也积极投身于相关实践与宣传中。

全谷物是指谷物仅去除外壳等不可食用部分后保留的完整颖果籽粒，保留了胚乳、胚和种皮，出品率高达98%以上。与精制谷物相比，全谷物富含膳食纤维、B族维生素及矿物元素等微量营养成分，其含量比精制谷物多40%-90%。然而，当前发展中国家全谷物消费占谷物消费的比例还不足1%，远低于部分发达国家20%-35%的水平。

《行动计划》提出，到2035年，要显著提高人民群众对全谷物的认知水平，增加全谷物在居民膳食消费中的比重，使全谷物消费水平与经济社会发展水平相匹配。为此，将实施全谷物宣传引导行动，普及全谷物营养健康知识，多渠道推广全谷物食品。同时，还将实施全谷物产业提升行动，鼓励企业改造或新建加工生产线，开发系列全谷物产品，培育全谷物食品加工龙头企业。

作为食品专业的学生，将在学习和实践中积极响应《行动计划》。一方面，通过科普讲座、社区宣传等方式，向公众普及全谷物的营养价值和健康益处；另一方面，参与全谷物产品的研发与创新，助力全谷物产业高质量发展。相信，通过全社会的共同努力，全谷物将逐渐“回归”大众餐桌，为健康中国战略的实施贡献力量。（文/郭剑、秦子珈   摄/“膳”行归乡，“食”育领航实践团）

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