大学生云报8月5日讯（通讯员 郑依纯 刘志英）7月10日佛山大学源心·夏乡实践团在炎炎夏日，阳光如织的一天，满怀期待地启程前往雅韶镇笏朝村，深入调研当地珍贵的非物质文化遗产——濑锅撑。

濑锅撑，作为一道历史悠久的传统美食，以其独特的制作工艺和口感闻名遐迩，它不仅是味蕾上的享受，更是承载着地方文化与历史的活化石。实践团渴望通过此行，记录下这份技艺的精髓，让更多人了解并传承这份宝贵的文化遗产。

图为非遗美食“濑锅撑”。通讯员 冯殷婷 摄

实践团成员踏入阳江社区，偶遇热心老爷爷，温暖如冬日阳光。询问濑锅撑享用时刻，老爷爷细述其作为节日与家庭聚会的传统美食，满载温馨回忆。再探制作之秘，老爷爷笑意盈盈，传授选材、调味、火候等精髓，让实践团成员仿佛目睹美食诞生，香气绕梁。此行不仅品味美食，更领略阳江文化底蕴与人情温暖。感谢老爷爷，以热情与细心，引领实践团成员踏上难忘文化之旅。

图为社区中心卫生所老爷爷与实践团交谈。通讯员 冯殷婷 摄

实践团走在乡间小巷，偶遇一位老奶奶，老奶奶热情地邀请队员们同行，带领着队员们穿梭于乡间的蜿蜒小巷。来到了老奶奶的家，一进院子，老奶奶就指着一个石制器具向队员们介绍，原来这是碓臼。她兴致勃勃地告诉队员们，碓臼是一种古老的农用工具。过去，人们把需要加工的粮食，如稻谷、高粱等放入碓臼中，再手持木杵反复舂捣。通过这样的方式，让粮食去壳或使其变得更加细碎。

图为老奶奶带实践团去她家小院。通讯员 冯殷婷 摄

阳江碓臼，作为农耕时代的粮食加工工具，由碓窝与碓锥组成，多采用青石或麻石制成，展现古代匠人智慧。它曾是加工糙米、杂粮等的重要器具，也承载着邻里互助与童年回忆。虽现代机械化替代了其日常功能，但碓臼作为文化遗产，仍具重要价值，被用于乡村旅游展示，激发人们对传统农耕文化的兴趣与传承。我们应珍视这份历史记忆，传承其文化精髓。

图为碓臼。通讯员 冯殷婷 摄

正值晌午时分，阳光炽热，实践团来到了熙熙攘攘的美食街，一踏入这里，阵阵濑锅撑的香味便从家家户户中悠悠传来。那香气浓郁扑鼻，撩动着大家的味蕾。在这香气弥漫的氛围里，实践团成员有幸亲眼目睹了濑锅撑的制作过程。看着师傅们熟练的手法，食材在他们手中翻转变化，从普通的原料逐渐变成香气四溢的濑锅撑，整个过程充满了生活的韵味和美食的魅力，令人难忘。那扑鼻的香味与精彩的制作过程交织，构成了一幅美好的画面。

图为迎宾饭店厨师在制作濑锅撑。通讯员 冯殷婷 摄

此外，实践团调研队伍前往笏朝村，有幸采访了非遗传承人陈修耀，他自幼随祖母习濑锅撑技艺，誓守美味传承。改革春风中，他创办“迎宾”小店，以精湛厨艺带动村民创业，激活乡村经济。独特风味引食客如潮，成乡间新地标。此行见证传统美食与现代发展的完美融合，陈先生故事鼓舞人心，共绘乡村振兴蓝图。

图为实践团成员在采访非遗传承人陈修耀先生。通讯员 冯殷婷 摄

此次走访，实践团深入了解了濑锅撑这一传统美食。从它独特的食材选择，到精心的制作过程，再到那一口咬下时的美妙滋味，濑锅撑不仅满足了人们的味蕾，更承载着一方地域的文化与记忆。通过这次走访，实践团成员也感受到了传统美食的魅力和价值。希望在未来，濑锅撑能够被更多的人了解与喜爱，这份传统手艺也能得以传承和发展，继续在岁月的长河中散发着独特的芬芳，成为更多人心中永恒的美食记忆。

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审定：郑依纯    责编：赵旭 + 投诉举报