为助推“百千万工程”落地见效，广东药科大学药文同行突击队组织师生团队，赴佛山市三水区开展暑期社会实践活动。2026年7月9日上午，为深入了解食品饮料产业发展现状，广东药科大学药文同行突击队与区食品行业协会执行会长查会长、青岛啤酒（三水）有限公司负责人欧总深入座谈，围绕产业现状、消费趋势、企业转型、标准监管等议题展开交流。

药文同行突击队与查会长、欧总在三水区食品行业协会合照

三水是全国唯一同时拥有“中国饮料之都”和“中国食品饮料产业基地”两大国家级称号的县区，汇聚了青岛啤酒、健力宝、红牛、百威、嘉士伯等超300家知名企业。2025年产业集群产值突破800亿元，正朝着2027年突破千亿的目标迈进。繁荣背后亦有隐忧。查会长坦言，“内卷”已成常态——同质化竞争加剧，利润空间被严重压缩，行业亟需从“卖产品”向“卖价值”转型。

繁荣背后的“内卷”之困，企业亟待从“卖产品”转向“卖价值”

内卷的根源在于消费环境的变化，欧总用“五新”概括了当前消费市场的深刻变革——新人群、新需求、新渠道、新场景、新产品。他以啤酒行业为例：产销量从2014年峰值5000万千升降至3500万千升，市场从增量转为存量。Z世代不再追求“喝多”，而是“喝好”；消费动机从“悦人”转向“悦己”。欧总强调，“消费者主权时代”已经来临，企业应主动适应。

广东药科大学药文同行突击队与三水区食品行业协会开展交流座谈会

面对这一趋势，食品企业积极应对。一方面传统批量化生产要向“柔性生产、敏捷交付”转型，例如青岛啤酒通过智能化改造实现多品种一键切换、全流程自动化。同时，青岛啤酒三水工厂正规划打造“啤酒+文旅综合体”，让生产场景与消费场景深度互动。另一方面，企业要听过创新产品实现附加值。查会长以本地一款葛根蜂蜜水为例，该产品通过药食同源概念和专利包装实现差异化，年销售额达数千万元。健力宝等头部企业也已开发多款功能性，整体在稳步发展中。

标准缺失下的市场乱象：职业打假频发，新品类监管亟待破题

政府多部门协同发力，助推食品产业提质增效。查会长以保健食品举例，保健食品注册制周期长、难度大，备案制成为多数企业的务实选择，普通食品不能宣称保健功效，许多企业不得不在宣传中打擦边球。与会者一致认为政府一方面要加强产品标准工作，标准缺失助长了市场乱象。标签标识问题已成为职业打假重灾区。查会长提到有职业打假人以标签瑕疵为由批量投诉索赔，仅佛山一地，某地理标志产品相关案件就处理了几十余单。由此，与会者建议，对新品类采取“先定安全底线、后逐步完善”的标准策略，将产品成分透明化，引导消费者自主选择。另一方面要加强全民营养健康素养教育，建设特殊食品科普站点。除此之外，行业协会也在规范与赋能中探索前行。协会推动注册“三水饮料”集体商标，制定椰子汁等团体标准。但“僵尸协会”消耗了企业信任，削弱了行业公信力。当前国家正加大整顿力度，阵痛期过后，留下的将是规范而有所作为的协会。

守住“水”的基本盘，筑牢千亿产业集群根基

三水食品行业协会合作的企业产品

尽管挑战重重，三水的核心竞争力依然坚实。查会长将其归结为三点：优质水源、完善产业链、良好营商环境。水都基地规划面积从2.7万亩向4.5万亩扩容，产业链覆盖全链条。百威佛山工厂是全球最大百威单体生产基地，红牛去年纳税4.5亿元。各镇街产业定位清晰——西南主打食品饮料，云东海聚焦生物医药，乐平布局高端装备，大塘建设化工产业园，差异化布局有效避免了内部竞争。正如查会长所说，新能源、AI确实很热，但三水必须守住自己的基本盘——水经济、水产业。

从近800亿产值到剑指千亿集群，从传统制造到柔性生产，从“卖水”到“卖健康”——三水食品饮料产业正处于转型升级的关键节点，关键要向新去发展，靠创新赢未来。

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