大学生云报讯（通讯员 朱妍）2026年7月3日，攀枝花学院文学院“承红觅古·籽聚白马”社会实践团队前往四川省攀枝花市米易县白马镇田坝村开展暑期乡村调研实践活动。田坝村是安宁河谷一座回汉混居的古村落，聚居历史逾六百年。团队围绕村落传承悠久的回族饮食体系展开实地走访，对接村干部、本地回族村民与农家乐经营者开展深度访谈，调研当地依托回族特色饮食文化推进文旅融合的落地举措，探寻这座古村依托民族饮食非遗实现乡村共富的可行路径。

▲图为伊清苑农家乐老板讲述回族饮食历史。朱妍 供图

走进望月楼清真寺周边的回族聚居片区，回族饮食习俗随处可见。经了解，当地回族严格禁食猪肉、自死物以及血液等，回族古屋民居全程禁酒禁烟；肉食需经阿訇合规屠宰，牛肉、羊肉、鸭鹅是日常主要肉类食材。回族烹饪偏爱茴香、八角、花椒等天然香料，口味鲜香。日常宴请会专门设置清真席，兼顾回汉村民饮食禁忌。同时饮食习俗贯穿民族节庆与民俗活动：开斋节村民齐聚清真寺聚礼，宴席标配板鸭、干巴牛肉与寓意团圆的特色面点油香；古尔邦节沿袭分肉互助民俗；村内婚丧宴席也全部遵循清真饮食标准。依托这套饮食体系，当地正将传统饭桌转化为文旅体验场景，让更多村民在家门口实现增收。

▲图为当地部分饮食。张正平 供图

在整套回族饮食文化体系当中，米易回族板鸭（鹅）腌制技艺是最具辨识度的文化名片。依据攀枝花市政府2025年5月发布的公示内容，该传统手艺入选四川省第五批农村生产生活遗产名录，正式跻身省级非遗保护序列。坐落于清真寺旁的伊清苑农家乐，目前正处于试营业阶段。实践团队在后厨看到，厨师取下一只板鸭当场切配，刀刃落下时皮层清脆利落，咸香气息随之散开。团队成员随后试吃了板鸭、干巴牛肉和油香。据老板介绍，这项手艺在田坝村已传承60余年，选用的鸭或鹅都在3到4公斤，比市面上常见的鸭子大不少，肉质更厚实，腌制后风味更足。做好的板鸭可存放两三个月，过去是回族村民储备冬粮的重要品类，如今每逢开斋节、古尔邦节，仍是回族家庭待客和走亲访友的必备礼品。

▲图为伊清苑农家乐厨师切板鸭。刘雨函 供图

六百余年回汉交融积淀的回族饮食习惯，赋予田坝村独具特色的文旅资源。走访可见，村内民居改造兼顾川西南传统风貌与现代实用设计，多处老宅转型民宿、农家乐，依托干巴牛肉、板鸭等清真美食开展经营，帮助就地增收，依托特色饮食资源走好乡村共富路径。

撰文：朱妍

图片：刘雨函

一审：张正平

二审：罗玲

三审：骆瑞沁

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