解码迈陈腌粉：味道里的传承脉络

大学生云报湛江7月3日讯（通讯员叶淑娴）为解码非遗饮食文化的传承脉络，湛江科技学院逐梦潮人实践团聚焦迈陈镇非遗美食——迈陈腌粉，深入当地探访其百年传承的制作技艺与厚重文化内涵。

实践团走进迈陈镇老字号腌粉店，店主以娴熟手法将爽滑粉条盛入碗中，浇淋上经虾米、瑶柱、猪骨慢火熬制的秘制酱汁。这锅酱汁的配方，正是祖辈传下的非遗密码，再撒上脆香花生与鲜蔬，简单工序里藏着代代相传的匠心，成就层次丰富的味觉盛宴。

调研中发现，迈陈腌粉不仅是地域饮食符号，更是非遗活态传承的生动载体。众多家庭依托这门非遗技艺营生，在坚守传统配方的同时微调改良，在师徒相授、家族传承中维系生计，织就“非遗技艺-民生经济-地方文化”的共生链条。

实践团通过影像记录与口述整理，将非遗制作流程、传承故事转化为文化传播素材，助力这门古老非遗突破地域限制，在新时代焕发更鲜活的生命力，成为乡村文化振兴中闪亮的非遗名片。

图为湛江科技学院逐梦潮人实践团采访腌粉店老板。陈明泽供图

图为实践团在观摩腌粉店老板制作腌粉。陈明泽供图

图为腌粉店老板为实践团讲解搅匀腌粉和酱汁的诀窍。陈明泽供图

图为腌粉店老板制作迈陈腌粉。陈明泽供图

图为实践团采访腌粉店老板。陈明泽供图

图为腌粉店老板为实践团讲解迈陈腌粉制作过程。陈明泽供图

图为腌粉店老板制作腌粉。陈明泽供图

图为实践团尝试迈陈腌粉。陈明泽供图

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审定：黄慧珍    责编：赵旭 + 投诉举报