大学生云报8月讯（通讯员 邱肖丽） 在粤西青山环绕的高州新垌镇，有一家以“出水窿”为名的茶厂，多年来坚持用传统手工技艺制茶，不仅茶叶品质出众，更在员工福利与乡土文化传承中展现出独特的企业温度。2025年7月14日、15日，广东二师“E路农”茂名乡村振兴促进实践团走进这座藏于山间的茶厂，一探其制茶工艺与人文管理之道。

▲图为出水窿茶厂门前牌匾

一、古法工艺，匠心制茶

出水窿茶厂的制茶流程严格遵循传统手工技艺，主要包括杀青、揉捻、烘干、炒干、挑拣、包装等环节。每一个步骤都凝聚着制茶人的经验与智慧。杀青：温度控制在220°C–250°C之间，依据茶叶含水量灵活调整。手法如炒菜般反复翻拌，4–5分钟即出，香气一出便迅速摊凉，防止茶叶“闷老”；揉捻：历时约10分钟，不仅塑造茶叶形态，更促进发酵、提升香气，甚至能在表面形成保护层，延长茶叶保存时间；烘干与炒干：烘干需4–5小时，火候先大后小，以“茎梗易断”为成茶标准；炒干则同样需时4–5小时，多安排在上午进行，以便下午进行筛分与包装；挑拣与包装：杀青后与炒干后各挑一遍，筛出的茶粉、茶碎也不浪费，分别以10元/包和30元/包出售，物尽其用。最终茶叶抽真空包装，每袋200克，锁住新鲜。

▲图为出水窿茶厂老板林琼女士为新采摘的绿茶杀青

▲图为揉捻后的新垌绿茶

▲图为炒干后的新垌绿茶

▲图为包装好的绿茶

二、山泉灌溉，自然滋养

茶厂位于黄土山地，土壤纯正无沙，适宜茶树生长。灌溉用水源自山泉，干旱时辅以滴灌，既保障水质，也避免浪费。茶树品种以中小叶为主，一年采收三季，春夏秋皆可采摘，冬季则自然休养。

▲图为明星村党建主题茶园

三、员工关怀，稳定暖心

在出水窿茶厂，员工不仅是生产者，更是被尊重和关怀的伙伴。茶厂采取灵活休息制度，员工可自主安排假期，工作强度因季节而异，采茶时虽辛苦，但平时以加工、包装为主，较为轻松。员工薪酬方面，收入有保障且长期稳定，足以覆盖个人日常开销；福利待遇方面，节假日茶厂发放茶叶作为福利，既可自用，也可用于祭祀；技能传承方面，制茶技艺由企业负责人亲自传授，强调“手把手”教、实践中学。工人表示，在淡季（十二月到来年一月为采茶淡季），厂内会安排挑茶、炒茶、包装等加工工作，保障员工收入不间断。

▲图为团队成员访谈茶厂员工

出水窿茶厂不仅是一家制茶企业，更是一座连缀着传统技艺、自然生态与人文关怀的桥梁。在这里，每一片茶叶都承载着匠人的手感与山水的滋养，每一位员工都在稳定与尊重中找到归属。这正是“绿水青山就是金山银山”在新时代的生动实践，也是一盏茶香中所蕴含的乡土中国之情怀。

（供稿：邱肖丽）

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