大学生云报8月1日讯（通讯员 张昊洋）夏日的亳州，药香弥漫，古韵悠长。2025年7月14日，安徽中医药大学 “三下乡” 经典实践团队怀揣着对中医药文化的热忱与探索精神，踏上了这片被誉为 “中华药都” 的土地，开启了一场关于亳州药膳的深度研学之旅。作为中医药院校的实践团队，成员们带着专业视角，渴望从亳州药膳中探寻中医药理论与饮食文化的融合密码，感受千年养生智慧的当代传承。​

亳州药膳的历史可追溯至千年之前，在漫长的岁月中，当地百姓结合地域特色和中医药资源，不断摸索、创新，形成了如今独具特色的药膳体系。实践团队首先走进亳州中医药博物馆，成员们一边认真聆听讲解员的介绍，一边结合自身专业知识仔细记录。从古代名医的食疗方到民间流传的养生食谱，每一份资料都让大家深刻感受到亳州人民对健康生活的追求。博物馆内展示的各种中药材标本，更让团队成员直观认识到亳州丰富的药材资源，也让他们明白正是这样的资源禀赋，孕育出了底蕴深厚的药膳文化。​

离开博物馆，安徽中医药大学 “三下乡” 经典实践团队来到当地知名的怀养堂药膳食补餐厅。刚一进门，浓郁的药香与饭菜香交织而成的独特气味便扑面而来，瞬间点燃了成员们的探索热情。餐厅里，芍花鸡汤色泽诱人，嫩荷叶拌杏仁清爽可口，黄精猪手煲香气浓郁，锅贴鸡外酥里嫩，山楂红烧肉酸甜开胃，淡豆豉焗油麦菜鲜嫩爽口，沙棘雪芽扣莲子造型别致，薤白黄椒蒸鱼鲜美无比，一道道精致的药膳佳肴让大家目不暇接。​

▲图为芍花鸡汤特写/图注[团队成员张昊洋供图]

药膳坊的师傅热情接待了实践团队成员，详细展示了这些亳州特色药膳的制作过程。“亳州药膳讲究‘药食同源’，注重食材与药材的搭配，既要保证口感美味，又要发挥养生功效。” 师傅一边说着，一边熟练地操作制作芍花鸡汤。只见他先将处理好的土鸡焯水去腥，再把芍药、大枣、石斛等一些上等药材放入锅中熬制成药汤，随后将鸡肉放入药汤中，加入适量调料，小火慢炖数小时，一道香气四溢的芍花鸡汤便呈现在大家面前。团队成员们专注地观察着每一个步骤，并不时结合专业知识向师傅提问，深入了解药材搭配的原理和火候控制对药效的影响。​

实践团队成员们还亲手尝试制作亳州药膳。在师傅的指导下，有的成员搭配制作嫩荷叶拌杏仁的食材和药材，有的成员掌勺炖煮黄精猪手煲。过程中，大家遇到了药材用量难以把握、火候控制不到位等难题。但凭借着扎实的专业基础和团队协作精神，在师傅的耐心教导下，一道道虽不完美但充满心意的药膳终于完成。品尝着自己亲手制作的药膳，成员们不仅感受到了美食的魅力，更深刻体会到了亳州药膳制作的精妙之处，以及中医药理论在日常饮食中的生动体现。​

除了在怀养堂药膳食补餐厅体验，实践团队成员们还深入田间地头，了解亳州药膳食材的种植情况。在一片中药材种植基地，成员们看到成片的白芍、菊花等药材长势喜人。种植户向大家介绍，这些药材不仅是制作药膳的重要原料，也是亳州的重要经济作物。通过科学的种植方法，既能保证药材的品质，又能提高产量，为当地百姓带来了可观的收入。团队成员们结合专业所学，与种植户交流了药材种植过程中的养护知识，也深刻感受到了亳州人民勤劳致富的精神。​

在与当地居民的交流中，实践团队成员们听到了许多关于亳州药膳的故事。一位老人告诉大家，过去生活条件艰苦，亳州人就依靠当地的药材，制作出各种药膳来强身健体。如今生活好了，亳州药膳更是成为当地饮食文化的一张名片，深受人们喜爱。这些故事让成员们更加感受到亳州药膳文化的深厚底蕴和人文关怀，也让他们对中医药文化的传承有了更真切的体会。​

随后，安徽中医药大学 “三下乡” 经典实践团队来到亳州高新区药膳职业培训学校，与校长怀凯进行深入采访交流。怀凯校长详细介绍了学校的培训流程，从中药材的辨识、药膳食材的搭配，到各种药膳的制作技巧，再到药膳的养生理论知识，课程设置全面且系统。他表示，学校致力于培养专业的药膳人才，为了让学员们更好地掌握技能，学校不仅配备了先进的教学设备，还邀请了业内资深的药膳师傅进行授课。​

怀凯校长还谈到了学校为药膳事业所做的一系列贡献。学校积极与当地餐饮企业合作，为企业输送了大量专业药膳人才，助力亳州药膳产业发展；同时开展一系列公益培训活动，让更多人了解和掌握药膳制作技能，传承和发扬亳州药膳文化。实践团队成员们认真聆听着怀凯校长的介绍，结合自身专业背景，就药膳人才培养与中医药文化传承的结合等问题与校长展开深入探讨，对学校为亳州药膳事业所做的努力和贡献表示由衷敬佩。​

▲图为团队成员对怀凯校长进行采访/图注[团队成员张昊洋供图]

此次三下乡实践活动，安徽中医药大学 “三下乡” 经典实践团队全方位、多角度地了解了亳州药膳文化。从历史渊源到制作工艺，从食材种植到民间故事，再到药膳人才的培养，每一个环节都让大家深受触动。成员们纷纷表示，亳州药膳不仅是一种美食，更是一种文化传承，蕴含着古人的智慧和劳动人民的创造力。作为中医药院校的学子，他们将肩负起传承和发扬中医药文化的责任，努力传播亳州药膳文化，让更多人了解和喜爱这一独特的养生文化。​

亳州药膳文化的传承与发展，离不开一代又一代人的努力。相信在社会各界的共同关注和支持下，亳州药膳这颗璀璨的明珠必将在新时代焕发出更加耀眼的光彩，为人们的健康生活增添更多的活力与色彩。

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审定：张昊洋    责编：赵旭 + 投诉举报