大学生云报8月11日讯（通讯员 冯安琪） 近日，一场关于客家米饼的调研活动在翁源县展开，当地美食以其独特风味和文化价值吸引了大家的兴趣。百千万工程突击队翁乡桃李队成员深入走访了翁源县龙仙镇联群村米饼生产工厂，并与制作师傅进行了深入交流，客家米饼不仅仅是一种食品，更是客家文化的重要组成部分。在互联网快速发展的当下，如何保护和推广这一传统美食，成为值得探讨的重要课题。

图为米饼成品

在翁源县，客家米饼的制作历史悠久，其工艺传统且复杂，包括研磨、馅料准备、成型和蒸煮等步骤。米饼的外层酥脆，内部柔软，每一口都能体验到由外而内的口感变化。除了美味，米饼还承载着客家人对家乡的情感和记忆。在翁乡桃李队员们走访过程中发现，为快速满足大众需求，工厂内米饼的制作如炒熟芝麻花生、混合食材、压制成型等步骤是采用机械化的制作过程，唯有米饼装罐的过程是采用手工操作。

图为米饼的压制成型的过程

为将客家米饼推向更广阔的市场，工厂正打造线上+线下两种销售模式，并尝试通过品牌化和市场化的手段提升其知名度。结合旅游业的发展，打造“美食+旅游”的模式，让游客在品尝到地道的客家美食的同时，还能欣赏客家美景。

图为米饼商标

尽管客家米饼拥有独特的文化魅力和市场潜力，但仍面临品牌盗用等知识产权问题。一些商家模仿知名品牌的商标和包装，以次充好，欺骗消费者，损害了正宗客家美食的品牌形象。

图为工厂师傅“流水线”工作

突击队成员了解到，加强品牌保护和法律监管被他们列为当前的重要任务。同时，厂家也在创新与传统的结合，如开发低糖、无添加的健康产品线，将使客家美食更加符合现代消费者的口味和健康需求。此外，利用数字化手段和多样化的销售渠道，将进一步提升客家美食的市场竞争力。

图为突击队队员询问师傅制作过程

“我们正在努力让更多人吃到正宗的客家米饼。”制作师傅表示，“通过各种渠道的推广，我们希望客家米饼能够走向大众，不仅传承客家文化，也能促进地方经济的发展。”

 客家美食的传承与创新，不仅是对传统工艺的保护，也是对文化多样性的一种维护。在全球化的大背景下，地方特色美食的保护和推广显得尤为重要。翁源县的客家美食调研活动，为其他传统美食的保护与发展提供了宝贵的经验和启示。

图为师傅在将米饼打包装盒

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