大学生云报7月31日讯（通讯员 刘楚晴 丁嗣峰）近日，广东医科大学荔枝红服务队深入曹江镇，体验并学习了当地传统美食——挨酿的制作过程。挨酿，又称深薯糕，是高凉墟地区的一道特色美食，以其独特的风味深受当地居民喜爱。

服务队成员们一大早便开始了忙碌的准备工作。他们首先将淮山去皮、洗净，并蒸熟，随后将其磨成泥状，同时保留部分颗粒以增加口感。与此同时，其他队员则负责制作馅料，将虾米、瑶柱等材料炒香，为挨酿增添了丰富的风味。

图为荔枝红服务队队员在处理已经蒸熟的淮山。大学生云报通讯员 谢俊宇 摄

图为荔枝红服务队队员在清洗蕉叶。大学生云报通讯员 朱智超 摄

在一位当地老奶奶的指导下，队员们学习了如何掌握火候和制作技巧。老奶奶分享了她年轻时学习制作挨酿的经历，以及挨酿在当地文化中的重要地位。她回忆，在逢年过节的时候，长辈们会一起制作挨酿，而曹江镇的小孩们，都从小看着家里做挨酿长大，每当挨酿出炉，大家都会争先恐后地品尝这道美食。

经过一番努力，队员们终于将淮山泥、白萝卜泥、炒香的馅料以及生粉等材料搅拌均匀，并手工拍打成形，制作出了一个个椭圆状的挨酿。随后，他们在笼屉中铺上蕉叶，将挨酿整齐码放，上锅蒸熟。

图为荔枝红服务队队员在将材料和匀。大学生云报通讯员 朱智超 摄

图为老奶奶教导荔枝红服务队队员如何把握火候。大学生通讯员 谢俊宇 摄

最终，香喷喷的挨酿出炉，队员们围坐在一起，品尝着自己的劳动成果。刚出炉的挨酿韧中带黏，淮山薯的浓郁香味令人回味无穷。

图为荔枝红服务队队员的成果。大学生云报通讯员 姚培丰 摄

通过这次活动，广东医科大学荔枝红服务队的成员们不仅学习了挨酿的制作方法，更深入了解了曹江镇的美食文化，收获满满。这次体验不仅增进了队员们对传统文化的认识，也促进了当地文化的传承与发展。

图为荔枝红服务队队员合影留念，大学生云报通讯员 李腾云 摄

广东医科大学荔枝红服务队的这次挨酿制作之旅，不仅是一次美食的探索，更是一次文化的交流。通过亲身体验和学习，队员们对曹江镇的传统美食有了更深刻的理解，也为当地文化的传播贡献了自己的力量。

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审定：刘楚晴    责编：赵洋 + 投诉举报