大学生云报7月22日讯（通讯员 王玉茹 报道 陈世炜 朱芳源 摄影）“这豆皮要做得滑嫩，10:3的比例可不能差”，在恩施州建始县景阳镇大树垭村，武昌理工学院影视传媒学院田野新青年之青禾守垭调研团的8名大学生围在农户灶台前，学习关于绿豆豆皮的制作，这成为他们“三下乡”实践中最鲜活的一课。

“原来绿豆豆皮和普通豆皮的差别，从选材就开始了。”队员杨树洋蹲在竹筐前，学着挑拣颗粒饱满的绿豆。恩施豆皮能成为消暑好物，全靠这绿豆——夏季暑气重时，用绿豆和大米制成的豆皮既能当主食，又能清热，是当地人传了几代的智慧。团队成员认真记下比例：10:3大米配绿豆，先淘洗去杂质，再用山泉水浸泡4小时，泡到手指能捏碎米粒就刚好。

浸泡好的米豆混合物被倒进石磨，副队长陈世炜推着磨盘试了试，刚转两圈就红了脸。“要顺时针推，力道匀着来。”阿姨示范使用石磨，石磨转动的沙沙声里，米豆浆慢慢渗出，滴落在竹盆里泛起细密的泡沫。这细腻的米浆里，藏着当地人对食材的耐心。

最关键的环节在灶台，阿姨舀起一勺米浆，在烧热的铁锅上轻轻一旋，米浆便均匀铺开，转眼凝成薄如蝉翼的豆皮。在阿姨的指导下，杨树洋慢慢找到手感，当第一张成型的豆皮被揭起时，队友们忍不住鼓掌。

当一碗豆皮下锅，混着土家腊肉和青椒一拌，香气瞬间漫了整个院子。咬下一口，青禾守垭团队成员忽然懂了：这豆皮里不仅有食材的本味，还有“慢下来”的生活哲学——就像泡米需要等待，磨浆需要耐心，乡村的发展也需要这样脚踏实地的坚持。

队长夏蕾蕾说道，“以前只在超市见过包装好的豆皮，现在才知道每一步都藏着学问。这次学做豆皮的经历，让队员们明白“三下乡”不只是记录乡村，更是走进乡村——就像那10:3的米豆比例，青春力量与乡土智慧的交融，也能碰撞出奇妙的化学反应。”（完）

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审定：姜峰    责编：赵旭 + 投诉举报